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「彩胜下载」体检查出高胆固醇,2类油脂要尽量远离!医生坦言原因,值得细看

「彩胜下载」体检查出高胆固醇,2类油脂要尽量远离!医生坦言原因,值得细看

彩胜下载,油脂油脂,有油也有脂。

我们管常温下呈液态的叫“油”,呈固态的叫“脂”。

不管哪种,基本成分都是甘油三酯。油脂=3个脂肪酸+1个甘油。

其中,甘油的微观结构单一,但脂肪酸却有很多种,这就导致油脂有很多不同的种类,而不同种类的油对健康的影响也不一样。

要想弄清楚,我们先跟大家讲讲脂肪酸的分类。

脂肪酸简单地讲就是由碳(c)氢(h)氧(o)三种元素组成的一种有机物。脂肪酸的主体结构是一条碳链,也就是碳原子两两相连的一条长链。

如果两个碳原子之间连接的是单键,也就是两个碳原子各出一只手连接,这样组成的脂肪酸就叫饱和脂肪酸。

但如果有一对碳原子伸两只手连接,就组成了一个双键,这种脂肪酸就被叫做不饱和脂肪酸。

如果只有一个双键,就是单不饱和脂肪酸,如果有2个以上不饱和碳键,就是多不饱和脂肪酸。

简单总结一下:

总的来说,越是饱和的脂肪酸,其结构也就越稳定;越是不饱和的脂肪酸,流动性就越好。

饱和脂肪酸主要存在于畜产品中,像黄油、干酪、全脂奶、奶油、肥肉以及某些植物油,像椰子油、棕榈油中。

猪油在日常存放时容易凝固,就是因为其所含的饱和脂肪酸很多的缘故。

一些流行病的调查显示,吃太多的饱和脂肪酸(固体油)会增加血液中ldl(低密度脂质蛋白胆固醇,俗称“坏胆固醇”)含量,增加动脉硬化的发病率。

单不饱和脂肪酸主要存在于橄榄油、菜籽油、茶油以及花生油中。多不饱和脂肪酸主要存在于大豆油、玉米油、芝麻油、鱼油、葵花籽油、芥花籽油中。

与饱和脂肪酸相比,多不饱和脂肪酸不仅能降低胆固醇和甘油三酯的水平、改善血液循环,防治高血脂引起的脂肪肝,还能提高脑细胞的活性,增强记忆力。

注意:鱼类,尤其是生活在冷水区域的深海鱼,就富含不饱和脂肪酸。因为,要想在冰冷的海水中存活,其体内的脂肪就必须能够在低温下依然保持流动性,因此,深海鱼类的脂肪多以不饱和脂肪酸的形式存在。

(1)饱和脂肪酸和反式脂肪酸,这2种一定要少吃

除了饱和脂肪酸要少吃外,反式脂肪酸也要少吃。不饱和脂肪酸氢化会产生一种叫反式脂肪酸的物质。

因此,除了含有人造黄油的糕点、含有起酥油的饼干和油炸油煎食品,一些高温精炼的植物油和反复煎炸的植物油,一样要少吃。

(2)保证充足的多不饱和脂肪酸(总能量的6%~10%)

(3)适量的单不饱和脂肪酸

占总能量的10%左右。适量选择富含油酸的茶油、玉米油、橄榄油、米糠油等烹调用油。

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